Rofans vardagsbröd
Ibland händer det att jag bakar. Mest bröd. Det bröd som jag har bakat flest gånger är ”Rofans vardagsbröd”. Det är så gott, lite smånyttigt med en del frön och grövre grejs, och ingredienserna (med lite modifikation) brukar oftast finnas hemma. Receptet finns i ” Kärlek, oliver och timjan” av Anna och Fanny Bergenström. Det tar lite tid att baka, men är enkelt. Är man bara hemma en hel kväll och börjar i tid så hinner man. Så här kan det se ut:
ROFANS VARDAGSBRÖD
Blanda först
2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl havre- el vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokhett vatten
Dessutom behövs
½ paket jäst (25 g)
2 dl ljummet vatten
9-10 dl vetemjöl
2-3 dl vetemjöl extra
1 ägg till penslingen
sesam- el solrosfrön
Gör så här;
Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke.
Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå i 1-2 timmar.
Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken.
Tillsätt den första mängden vetemjöl.
Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i 1 timme.
Strö ut 2 dl vetemjöl på bakordet och tippa ut den jästa degen.
Knåda igenom degen med lätta tag och mjölade händer.
Forma degen till en tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt.
Jäs ca 30 minuter.
Pensla det utbakade brödet med uppvispat ägg och strö sedan över 4-5 msk solrosfrön.
Grädda först brödet i 250° i 15 minuter.
Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.
Skriv ett par rader om du vill...
